Este mes ha tenido lugar el mayor congreso gastronómico de España. Este año destacan los menús en contra del desperdicio de comida, y con un nuevo aliado, la ciencia, que llega con el «food pairing«, una técnica que se utiliza para mezclar alimentos que nunca antes se han juntado, como el chocolate blanco y elSigue leyendo «La gastronomía contra el ‘big data’ en Madrid Fusión»
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David Muñoz: “En la alta cocina no caben las tendencias”
¿QUIÉN ES DAVID MUÑOZ? David Muñoz es un cocinero español especializado en cocina de vanguardia. Su restaurante DiverXo ha recibido tres estrellas michelín. Tiene dos restaurantes, uno en Madrid y otro en Londres. Aquí algunos de sus platos. David Muñoz: “En la alta cocina no caben las tendencias” Madrid fusión, 13 enero 2020 (Texto de laSigue leyendo «David Muñoz: “En la alta cocina no caben las tendencias”»
El mejor bocadillo de autor de España se hace en Burgos, según Madrid Fusión
¿QUÉ ES MADRID FUSIÓN? El Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión se celebra anualmente en Madrid, capital de España, desde el año 2003. Madrid Fusión se celebra tradicionalmente en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones de Madrid. El mejor bocadillo de autor de España se hace enSigue leyendo «El mejor bocadillo de autor de España se hace en Burgos, según Madrid Fusión»
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