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BIZCOCHO GIOCONDA DE CHOCOLATE PARA TARTAS

Ingredientes: 125 gr Azúcar glas. 100 gr de harina de almendra. 3 huevos. 25 gr de cacao en polvo. 20 gr harina común. 20 gr de mantequilla (mejor sin sal) 2 claras de huevo. Preparación: En un recipiente ponemos los 3 huevos enteros, la harina de almendra y el azúcar glas. Mezclamos con una varillaSigue leyendo «BIZCOCHO GIOCONDA DE CHOCOLATE PARA TARTAS»

Hambur-pizzas

Ingredientes para 3-4 personas Panes de hamburguesa Queso para pizza Tomate frito Banco, jamón, aceitunas, champiñones, pimiento, chorizo, lo que mas te guste echar en tu pizza ideal. Bandeja de horno Preparación Precalentamos el horno a unos 200º C Cogemos los panes de hamburguesa y los separamos para simular la base de una pizza. UntamosSigue leyendo «Hambur-pizzas»

ROLLO DE PATATA y verduras

Ingredientes: 8 patatas no muy grandes. 2 cebollas. 1 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 2 tomates. 5 latillas de bonito Mahonesa (mejor casera) Preparación: Cocer las patatas, pelarlas , rallarlas con un rallador y reservar. Freir despacio las cebollas, pimientos y tomates. Cuando esté casi frito, echar el bonito desmigado. Dejar enfriar la fritada ySigue leyendo «ROLLO DE PATATA y verduras»

CANELONES DE CARNE

Ingredientes para 3-4 personas Una caja de láminas de canelones (sobre 20 placas) 500 gr de carne picada 250 gr de tomate frito 1/4 de una cebolla Una bolsa de queso rallado (al gusto del consumidor) PARA LA BECHAMEL 500 ml de leche a temperatura ambiente 60 g de harina 60 g de mantequilla SalSigue leyendo «CANELONES DE CARNE»

La gastronomía contra el ‘big data’ en Madrid Fusión

Este mes ha tenido lugar el mayor congreso gastronómico de España. Este año destacan los menús en contra del desperdicio de comida, y con un nuevo aliado, la ciencia, que llega con el «food pairing«, una técnica que se utiliza para mezclar alimentos que nunca antes se han juntado, como el chocolate blanco y elSigue leyendo «La gastronomía contra el ‘big data’ en Madrid Fusión»

FIDEOS CHINOS SALTEADOS

Ingredientes: 1 paquete de fideos finos de arroz. 1 cebolla. 1 zanahoria. 1/2 calabacín. Unas hojas de lechuga. 1 pechuga de pollo. Salsa de soja. Preparación: Cocer los fideos, escurrir y reservar. Freir todas las verduritas previamente cortadas en juliana como en la foto. 3. Introducir la pechuga de pollo en tiras y en cuantoSigue leyendo «FIDEOS CHINOS SALTEADOS»

MANZANAS ASADAS

Ingredientes: 8 manzanas reineta Azúcar Coñac No hay postre mas sencillo y delicioso que unas ricas manzanas al horno. Preparación: Recortar un poco la piel de la manzana alrededor del rabillo. Echar una cucharadita de azúcar y u mojar con coñac. Introducir en el horno SIN PRECALENTAR a 180º hasta que la manzana no estéSigue leyendo «MANZANAS ASADAS»

GULAS AL AJILLO

Ingredientes para 1-2 personas Gulas (250g) Un diente de ajo Aceite de oliva Guindilla roja (al gusto del consumidor) Preparación Picamos el diente de ajo en láminas, no muy pequeñas para poder quitarlos y no comernos el ajo. También troceamos la guindilla, si no te gusta muy picante, puedes dejarlas enteras. Ponemos una sartén aSigue leyendo «GULAS AL AJILLO»

David Muñoz: “En la alta cocina no caben las tendencias”

¿QUIÉN ES DAVID MUÑOZ? David Muñoz es un cocinero español especializado en cocina de vanguardia. Su restaurante DiverXo ha recibido tres estrellas michelín. Tiene dos restaurantes, uno en Madrid y otro en Londres. Aquí algunos de sus platos. David Muñoz: “En la alta cocina no caben las tendencias” Madrid fusión, 13 enero 2020 (Texto de laSigue leyendo «David Muñoz: “En la alta cocina no caben las tendencias”»

El mejor bocadillo de autor de España se hace en Burgos, según Madrid Fusión

¿QUÉ ES MADRID FUSIÓN? El Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión se celebra anualmente en Madrid, capital de España, desde el año 2003. Madrid Fusión se celebra tradicionalmente en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones de Madrid. El mejor bocadillo de autor de España se hace enSigue leyendo «El mejor bocadillo de autor de España se hace en Burgos, según Madrid Fusión»