Este mes ha tenido lugar el mayor congreso gastronómico de España. Este año destacan los menús en contra del desperdicio de comida, y con un nuevo aliado, la ciencia, que llega con el «food pairing«, una técnica que se utiliza para mezclar alimentos que nunca antes se han juntado, como el chocolate blanco y elSigue leyendo «La gastronomía contra el ‘big data’ en Madrid Fusión»
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