La gastronomía contra el ‘big data’ en Madrid Fusión

Este mes ha tenido lugar el mayor congreso gastronómico de España.

Este año destacan los menús en contra del desperdicio de comida, y con un nuevo aliado, la ciencia, que llega con el «food pairing«, una técnica que se utiliza para mezclar alimentos que nunca antes se han juntado, como el chocolate blanco y el caviar. Este año también podremos encontrar platos vegetales con sabor a carne o helado salado de vino.

Aquí os dejo un vídeo de EL PAÍS en donde podéis ver a los cocineros del Madrid Fusión con las manos en la masa.